Fruits et légumes

Réponse Pour empêcher les pommes de brunir, plongez les morceaux dans de l’eau citronnée ou utilisez un peu de jus de citron directement sur la chair. L’acide ascorbique du citron ralentit l’oxydation. Une autre méthode consiste à les conserver dans un récipient hermétique avec un film alimentaire.

Réponse La banane est généralement considérée comme le fruit le plus consommé au monde, avec environ 135 à 140 millions de tonnes produites chaque année. La pastèque arrive généralement en deuxième position, devant la pomme.

Réponse Un melon mûr dégage généralement une odeur sucrée et fruitée à l’extrémité opposée au pédoncule. Son pédoncule se détache facilement, et il est lourd pour sa taille. Il doit aussi céder légèrement sous une pression à cette extrémité. Le son au tapotement est un indice peu fiable ; évitez les melons à l’odeur désagréable ou très fermes.

Réponse Les légumes les plus riches en fer sont les épinards (2,7 mg pour 100 g), les lentilles (3,3 mg), les pois chiches (2,9 mg) et les haricots blancs (2,1 mg). Leur teneur en fer est souvent mieux absorbée si on les associe à de la vitamine C, comme un jus de citron.

Réponse Pour accélérer la maturation d’un avocat, placez-le dans un sac en papier avec une pomme ou une banane. Ces fruits dégagent de l’éthylène, un gaz naturel qui favorise le mûrissement. Comptez généralement 2 à 3 jours pour obtenir un avocat prêt à consommer.

Réponse Les fruits les plus riches en vitamine C sont notamment le camu-camu et l’acérola, qui peuvent en apporter environ 1 500 à 3 000 mg pour 100 g, suivis du cynorrhodon (environ 426 mg) et du cassis (environ 181 mg). Le kiwi en contient environ 93 mg et l’orange autour de 50 mg pour 100 g.

Réponse La pomme de terre est le légume le plus produit au monde en volume, avec une production annuelle de plus de 370 millions de tonnes. La tomate dépasse quant à elle 180 millions de tonnes, mais elle n’est pas la première si les pommes de terre sont comptabilisées comme des légumes.

Réponse Oui. La Calville Blanc est une ancienne variété française, documentée dès la fin du XVIe siècle, encore cultivée aujourd’hui et appréciée notamment en pâtisserie.

Réponse Le fruit le plus cher au monde est le yubari melon, originaire du Japon. Certaines variétés peuvent atteindre des prix dépassant 45 000 dollars lors d'enchères. Ces melons sont cultivés avec un soin extrême, emballés individuellement dans des boîtes en bois, et sont souvent offerts comme cadeaux de luxe.