Cuisine asiatique

Réponse Elizabeth Andoh est une auteure culinaire américaine, spécialiste de la cuisine japonaise, connue pour ses livres comme Washoku et Kansha. Elle a joué un rôle clé dans la présentation de la cuisine japonaise authentique au public occidental et a enseigné l’importance de l’utilisation des ingrédients de saison.

Réponse Maangchi, de son vrai nom Emily Kim, est une créatrice culinaire d’origine sud-coréenne connue pour ses vidéos et ses livres consacrés à la cuisine coréenne, notamment au kimchi.

Réponse Jay Fai, de son vrai nom Supinya Junsuta, est une cheffe thaïlandaise de street food mondialement connue. Son restaurant de Bangkok a obtenu une étoile Michelin.

Réponse Lee Kum Kee est une entreprise chinoise de sauces, fondée en 1888 par Lee Kum Sheung à Nanzhuang, en Chine. Son succès a commencé avec la sauce aux huîtres, créée par accident, et la marque produit aussi de la sauce soja.

Réponse Nobuyuki Matsuhisa, surnommé Nobu, est un chef japonais qui a révolutionné la cuisine fusion en créant des plats emblématiques comme le black cod miso. Il a cofondé le restaurant Nobu avec Robert De Niro et Meir Teper ; le premier établissement a ouvert à New York en 1994, avant l’essor de la chaîne internationale.

Réponse Jiro Ono est le célèbre chef japonais connu pour son restaurant Sukiyabashi Jiro à Tokyo, qui a reçu trois étoiles Michelin. Il est considéré comme un maître incontesté du sushi et a inspiré le documentaire Jiro Dreams of Sushi, qui met en lumière son exigence et son savoir-faire exceptionnel.

Réponse Le boba tea, ou thé aux perles, se prépare en infusant du thé noir ou vert, auquel on ajoute du lait ou des sirops aromatisés comme la vanille ou la mangue. Les perles de tapioca, aussi appelées boba, sont préalablement cuites dans de l'eau sucrée puis ajoutées au thé. Cette boisson a été inventée à Taïwan dans les années 1980 et est aujourd'hui un phénomène mondial.

Réponse Le dim sum est traditionnellement servi en Chine pendant le brunch, généralement le matin ou en début d'après-midi. Ces petites portions de wontons, dumplings, petites brioches cuites à la vapeur ou autres mets sont accompagnées de thé chinois. Cette habitude est particulièrement ancrée à Canton et dans le sud de la Chine, où les maisons de thé sont très populaires.

Réponse La sauce piquante coréenne à base de piment rouge fermenté s'appelle la gochujang. Elle est fabriquée à partir de piments rouges, de riz glutineux, de soja fermenté et de sel, et présente une saveur à la fois sucrée, salée et très piquante. Cette sauce est un ingrédient clé de nombreux plats coréens comme le bibimbap ou le tteokbokki.