Pain et boulangerie

Réponse L'adoption du pain blanc en Europe au Moyen Âge est liée à l'amélioration des techniques agricoles et à l'enrichissement des classes supérieures. Les moulins à eau et à vent ont permis une meilleure mouture des farines, tandis que les blés tendres, plus faciles à transformer, ont favorisé la production de pains plus légers et plus blancs, réservés d'abord aux nobles et aux riches.

Réponse Il s'agit de la baguette de tradition française, souvent simplement appelée baguette. Symbole de la boulangerie française, elle est protégée par un décret depuis 1993 qui en définit les caractéristiques : pâte non congelée, fermentation lente et cuisson au four à sole. Son succès international en fait l'un des emblèmes culinaires de la France.