Fromages du monde
Fromages du monde
Quel fromage français, protégé par une AOP, est fabriqué à partir de lait de brebis et est originaire des Pyrénées-Atlantiques ?
Réponse
C'est l'Ossau-Iraty, un fromage à pâte pressée non cuite. Il bénéficie d'une Appellation d'Origine Contrôlée depuis 1980 et d'une Appellation d'Origine Protégée depuis 1996. Il se distingue par sa saveur fruitée et sa texture légèrement friable.
Quel fromage italien, reconnaissable à sa croûte orange vif et son goût légèrement épicé, est souvent utilisé dans la préparation de la pizza ?
Réponse
Il s'agit du Provolone, un fromage à pâte filée originaire du sud de l'Italie. Sa croûte peut être jaune doré à orangée et est souvent protégée par de la cire ou de la paraffine. Il existe en versions douces ou piquantes selon le temps d'affinage, et il est souvent utilisé sur les pizzas.
