Quel pays est le plus grand producteur mondial de café ?

Le Brésil est le premier producteur mondial de café et fournit environ un tiers de la production de la planète. Cette place s’explique par l’étendue de son territoire, la diversité de ses régions agricoles et l’ancienneté de sa filière caféière. La culture du café y occupe une place majeure, à la fois dans les paysages ruraux du pays et dans ses échanges agricoles avec le reste du monde.

Deux grandes espèces cultivées

La production brésilienne repose principalement sur deux types de café. L’arabica est apprécié pour sa douceur et ses qualités aromatiques. Il est particulièrement présent dans les zones de moyenne altitude et dans les régions où les conditions de culture favorisent une maturation plus lente des fruits. Le robusta, également appelé conilon au Brésil, est plus corsé et généralement plus riche en caféine. Il supporte mieux certaines conditions chaudes et joue lui aussi un rôle important dans la production nationale. Cette combinaison permet au Brésil de proposer une offre variée, destinée aussi bien aux assemblages industriels qu’aux cafés recherchant des profils gustatifs spécifiques.

Le rôle central de Minas Gerais

L’État de Minas Gerais, dans le sud-est du Brésil, constitue la principale région caféière du pays. Ses reliefs, ses plateaux et la diversité de ses altitudes offrent des conditions favorables à la culture de l’arabica. Des zones comme la Serra da Mantiqueira sont réputées pour leurs cafés, tandis que d’autres territoires de l’État accueillent une production à grande échelle. La dimension de Minas Gerais explique en grande partie le poids du Brésil dans les statistiques mondiales : l’État rassemble de nombreuses exploitations, des propriétés familiales aux domaines plus vastes, ainsi que des infrastructures spécialisées dans la récolte, le traitement et le stockage des grains.

São Paulo, une autre région historique

L’État de São Paulo demeure également une région importante de la caféiculture brésilienne. Les secteurs de Mogiana et d’Alta Mogiana sont notamment associés à la production d’arabica. Le café a profondément marqué l’histoire agricole et économique de São Paulo, où son développement a contribué à l’essor de nombreuses activités liées au transport, au commerce et à la transformation des récoltes. Même si la production brésilienne s’étend aujourd’hui à d’autres États, Minas Gerais et São Paulo restent les deux territoires les plus directement associés à la puissance caféière du pays.

Une production destinée au marché mondial

Le café brésilien alimente à la fois la consommation intérieure et un vaste marché international. La récolte, le séchage, le tri et le conditionnement mobilisent une filière structurée, dont les produits sont vendus sous forme de grains ou utilisés dans des assemblages. La taille de la production permet au Brésil de peser fortement sur l’approvisionnement mondial et sur les échanges du secteur. Cette position n’empêche pas la filière de rester dépendante des conditions météorologiques, des variations des prix et de l’évolution de la demande. Malgré ces défis, le Brésil conserve sa première place grâce à l’ampleur de ses surfaces cultivées, à la diversité de ses terroirs et à la coexistence de l’arabica et du robusta.